一种检测发酵乳中乳酸菌数的方法

摘要

本发明涉及分析化学领域，公开了一种检测发酵乳中乳酸菌数的方法。该方法将发酵乳标准品用UHT乳稀释5-20倍，然后加入刃天青反应，用RGB颜色信息采集仪器记录发酵乳标准品终点R值与起始R值的R差值，并建立R差值X与乳酸菌菌落总数Y之间的标准方程；将发酵乳标准品替换为发酵乳待测样品，在相同的检测环境下，记录发酵乳待测样品的R差值并代入获得的标准方程中，检测出发酵乳待测样品中的乳酸菌数。本发明利用UHT乳对发酵乳样品进行稀释调整，使样品符合刃天青还原法的反应条件和RGB颜色信息采集原理，同时保证了样品间具有相同的稀释倍数，与标准方法检测结果无显著差异，在快速检测的基础上极大的保证了结果的准确性。

主权项

一种检测发酵乳中乳酸菌数的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、将发酵乳标准品用UHT乳稀释5‑20倍，然后向稀释后的发酵乳标准品中加入刃天青反应，用RGB颜色信息采集仪器记录发酵乳标准品终点R值与起始R值的R差值，并建立R差值X与乳酸菌菌落总数Y之间的标准方程；其中，所述终点R值为第1‑15分钟内任意时间点的R值，所述起点R值为0分钟的R值；步骤2、将步骤1中发酵乳标准品替换为发酵乳待测样品，在相同的检测环境下，记录发酵乳待测样品的R差值并代入步骤1中获得的标准方程中，检测出发酵乳待测样品中的乳酸菌数。