一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法

摘要

本发明公开了一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糯米100-180、辣木鲜叶10-20、玉米浆40-55、抹茶粉4-8、鱼肉15-20、生姜粉4-8、茴香嫩叶3-5、辣根粉0.5-2、嫩柳叶2-3、肉桂1-3、板栗叶1-2、黑皮根1-2、君子兰叶1-2、木槿花2-3、保健调味剂10-20、米醋6-15、薏仁油5-10。本发明抹茶味鱼肉锅巴，含有鱼肉成分，丰富营养成分，同时添加多种天然调味料，去腥调香增味，醇香鲜美，香脆爽口，风味独特，老少皆宜，具有清热解毒、健脾补肾、滋阴养胃的功效，有益健康。

主权项

一种抹茶味鱼肉锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：糯米100‑180、辣木鲜叶10‑20、玉米浆40‑55、抹茶粉4‑8、鱼肉15‑20、生姜粉4‑8、茴香嫩叶3‑5、辣根粉0.5‑2、嫩柳叶2‑3、肉桂1‑3、板栗叶1‑2、黑皮根1‑2、君子兰叶1‑2、木槿花2‑3、保健调味剂10‑20、米醋6‑15、薏仁油5‑10；所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30‑50、生姜汁8‑10、大蒜汁8‑10、黑木耳10‑20、菜芙蓉花8‑12、兰香子4‑8、亚麻籽粉3‑5、榧子粉3‑6、莱菔子粉3‑5、香叶子2‑4、绞股蓝3‑4、苹果原醋10‑15、菠萝叶3‑5、海参肽1‑2、椒盐5‑8；所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60‑80目，加4‑8倍水煎煮1‑2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40‑60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。