一种香辣三文鱼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣三文鱼干的制作方法，配料：三文鱼40-50份，荷叶5-10份，地黄叶4-6份，香叶3-5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3-5份，茶叶5-6份，料酒4-6份，食盐适量。本发明中的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，还能预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，再加上香辣使其味道更加美味。

主权项

一种香辣三文鱼干的制作方法，其特征是，包括有以下操作步骤：(1)、称取下列重量份的原料：三文鱼40‑50份，荷叶5‑10份，地黄叶4‑6份，香叶3‑5份，干辣椒15‑20份，姜片5‑8份，茴香3‑5份，茶叶5‑6份，料酒4‑6份，食盐适量；(2)、将荷叶、地黄叶、香叶、干辣椒、姜片、茴香、茶叶晒干后混合，再研磨成粉备用；(3)、摘除新鲜三文鱼的内脏和鱼鳃，去除黑膜和血水，用清水洗净腹腔，将洗净的鱼体进行浸盐，浸盐比例为每公斤鱼加20‑30g盐，浸盐时间为4‑5天，再把鱼体上盐粒抖落，放入12％盐水中浸渍20‑30分钟；(4)、将步骤2中研磨得到的粉以及料酒均匀地涂抹在鱼体上，腌制1‑2个月，腌制完毕后，用干燥机将咸鱼风干2‑3小时，温度设定为8‑10℃，风干后鱼体挂在温度20‑35℃日光晒场中晾晒1‑2小时，期间每隔半个小时翻动鱼体一次，晾晒后包装即可。