一种稳定化乳酸菌产品的制备方法

摘要

本发明公开了一种稳定化乳酸菌产品的制备方法，包括：步骤1)乳酸菌发酵液的制备，步骤2)包被材料的配制，步骤3)原位包被，步骤4)菌液分离，以及步骤5)包被处理。本发明将乳酸菌发酵后进行原位包被，提高乳酸菌的耐压和耐剪切力的能力，降低后处理对菌体的伤害，保持乳酸菌活性，采用先制备核心颗粒再将乳酸菌喷涂到核心颗粒上，制备乳酸菌颗粒，避免制粒过程中高温和压力对菌体活性的影响。采用复合材料对乳酸菌进行包被，可以保证菌体顺利通过动物的胃，在肠道酶的作用下崩解释放，发挥益生作用。

主权项

一种稳定化乳酸菌产品的制备方法，包括：步骤1)：乳酸菌发酵液的制备：将乳酸菌进行活化、培养，得到乳酸菌发酵液；步骤2)：包被材料的配制：2‑1)原位包被材料的配制：配制1‑2％(W/V)海藻酸钠水溶液和冰醋酸溶解的0.1‑0.2％(W/V)壳聚糖溶液，备用；2‑2)后包被材料的配制：将蓖麻油加0.2‑0.5％乳化剂制成悬浊液，1‑2％乙基纤维素和2‑3％聚丙烯酸树脂Ⅱ号加95％乙醇制成溶液，将这两个溶液混合均匀，备用；步骤3)：原位包被：将步骤2‑1)中制得的海藻酸钠水溶液加入到将步骤1)中制得的乳酸菌发酵液中，搅拌均匀，加入难溶性0.5‑1％钙盐颗粒，搅拌均匀，形成悬浮液；按照3‑2:1水油比将所述悬浮液加入到液体石蜡油中，搅拌乳化，形成油包水乳浊液；加入冰醋酸降低体系pH值，加入步骤2‑1)中制得的壳聚糖溶液，继续反应，静置使微胶囊沉降；步骤4)：菌液分离：对步骤3)中制得的微胶囊进行离心分离，得到浓缩的微囊乳酸菌；步骤5)：包被处理：5‑1)：核心材料的配制：将50‑60重量份食用淀粉、20‑30重量份微晶纤维素、5‑10重量份明胶混合均匀，加水30‑40重量份搅拌均匀，得到核心材料；5‑2)：菌液的制备：将步骤4)中制得的浓缩的微囊乳酸菌用0.8％生理盐水进行稀释，得到浓度为10¹⁰cfu/ml以上的微囊乳酸菌菌液；5‑3)：核心制粒：利用挤压制粒，将核心材料制成粒度20‑40目的核心颗粒；5‑4)：乳酸菌喷涂和包被：将步骤5‑3)的核心颗粒投入包衣机中，利用热空气进行干燥至水分含量为5％以下，将步骤5‑2)的菌液利用包衣机的喷头均匀喷涂到核心颗粒上，使乳酸菌被吸附到核心颗粒中，然后将后包被材料均匀喷涂到含有乳酸菌的核心颗粒上，干燥至含水量为5％以下。