一种苜蓿酸奶及制备方法

摘要

一种苜蓿酸奶，它由质量比为65-70%的牛奶和15-20%苜蓿汁与添加剂5-10%白砂糖、2-5%蜂蜜及0.02-0.04%香精经发酵制得的产物。本发明苜蓿酸奶的制备方法：首先将苜蓿叶打浆，浸提之后巴氏灭菌得苜蓿汁；将上面的苜蓿汁与鲜牛奶混合，然后加入添加剂白砂糖、蜂蜜、香精及乳酸杆菌，置于35-42℃温度条件下发酵7-9小时，得到的外观为绿色的乳状物即为苜蓿酸奶。本发明的苜蓿酸奶将酸奶与苜蓿完美结合，将平时人们难以食用的饲草作为食物，使其具有医用价值，从中获取多种营养；不仅具有酸奶的保健作用，而且还具有苜蓿的保健作用，保健效果更多、更好。

主权项

一种苜蓿酸奶，其特征在于：它是一种由质量比为65‑70%的牛奶和15‑20%苜蓿汁与添加剂5‑10%白砂糖、2‑5%蜂蜜及0.02‑0.04%香精经发酵制得的产物。