一种咸蛋清脱盐及回收蛋白的方法

摘要

本发明提供了一种咸蛋清脱盐及回收蛋白的方法，该方法是将工业咸蛋清通过过滤处理、絮凝剂沉降脱盐、加水稀释沉降脱盐以及陶瓷膜过滤等步骤进行咸蛋清浓缩脱盐及蛋白的提取回收。本发明的方法与现有技术相比，具有脱盐率高、蛋白回收率高，且回收的蛋白具有质量稳定、蛋白质营养成分未受到破坏等优点，整个处理工艺步骤简单且易于推广应用，减少污染物排放，对环境、水资源没有污染，应用前景广阔。

主权项

一种咸蛋清脱盐及回收蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取咸蛋清筛网过滤，冷藏备用；(2)取过滤后的咸蛋清加水稀释混匀，调节所述咸蛋清料液的温度为10‑15℃、pH值为5.5‑6.5，随后加入絮凝剂溶液混匀，静置沉降后，分离并分别收集蛋白絮凝物及上清液，备用；(3)向步骤(2)中得到的所述蛋白絮凝物中加水稀释混匀，静置沉降后，分离并分别收集蛋白絮凝物及上清液，备用；(4)合并步骤(2)和(3)中得到的所述上清液，利用陶瓷膜进行膜分离浓缩和脱盐，分别收集蛋白浓缩液和滤出液；合并所述蛋白浓缩液及步骤(2)和(3)中分离得到的蛋白絮凝物，即为脱盐后的蛋白回收物。