一种即食菱角粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种即食菱角粉的制备方法。该即食菱角粉由以下重量百分比的原料制成：(1)无糖型：菱角粉85～95％，粘合剂5～15％；(2)加糖型：菱角粉55～75％，粘合剂5～15％，白砂糖20～30％。该即食菱角粉的制备方法包括以下步骤：(1)将上述配比的菱角粉、白砂糖粉倒入混合机中，混合均匀后，加入一定量的粘合剂，搅拌均匀，再加入润湿剂适量，制备软材；(2)将混合机上搅拌均匀的软材进行制粒；(3)将制粒得到的颗粒干燥；(4)将经过干燥的颗粒过震动筛，然后分装。本发明的即食菱角粉为颗粒状，不需先用冷开水调化，直接用新沸腾的开水冲制即可呈粘稠糊状，透明度好，无生粉块，便于食用。

主权项

一种即食菱角粉的制备方法。其特征在于包括以下步骤： (1)以菱角为原料； (2)将筛选后的菱角脱壳后制成菱角粉； (3)取菱角粉适量，加入白砂糖或不加，再加入粘合剂混合均匀。 (4)加适量食用酒精作为润湿剂，制软材； (5)将制备好的软材放入摇摆式或旋转式颗粒机中，进行制粒； (6)将颗粒干燥至含水量低于5％； (7)将经干燥的颗粒过振动筛，经过筛后得到10～20目颗粒，分装。