一种椪柑膳食纤维的制备方法

摘要

本发明属于果蔬加工和柑橘综合利用技术领域，特别涉及一种椪柑膳食纤维的制备方法。本发明以椪柑皮渣为原料，经过热烫、干燥、粉碎、超声波辅助水(微波辅助水)浸提，调节pH、复合酶进行酶解、灭酶、离心，分别得到滤液和沉淀物，滤液经过浓缩、醇沉、醇洗、离心、真空干燥得到水溶性膳食纤维，沉淀物经过水洗、离心、真空干燥得到不溶性膳食纤维。本发明利用榨汁后的废弃椪柑皮渣为原料，实现了农副产品原料的精深加工，减少资源浪费。同时为椪柑副产品的综合利用提供了一条新途径。

主权项

一种椪柑膳食纤维的制备方法，其特征在于，经过此方法得到可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维产品，具体步骤如下：(1)原料的预处理：将待加工的椪柑皮渣用热水漂烫，热烫后的椪柑皮渣干燥、粉碎，过筛备用；(2)加水分散：将经步骤(1)粉碎后的椪柑皮渣加水分散，搅拌均匀；(3)椪柑皮渣浸提：通过超声波辅助水浸提法或微波辅助水浸提法进行浸提；(4)复合酶进行酶解：将步骤(3)中所得浸提液用HCl溶液调节pH，依次加入纤维素酶、果胶裂解酶、β‑葡聚糖酶进行酶解，得到酶解液；(5)灭酶：将步骤(4)所得酶解液进行灭酶处理；(6)离心处理：将步骤(5)所得灭酶后溶液通过离心分离工艺进行澄清，得到沉淀物和上清液；(7)水洗处理：将经步骤(6)离心后所得沉淀物进行水洗处理，离心分离得到不溶性膳食纤维沉淀物；(8)浓缩、醇沉、醇洗处理：将步骤(6)离心后所得上清液进行浓缩处理，得到浓缩液；所得浓缩液进行醇沉处理，离心分离得到醇沉沉淀物，再进行醇洗处理，离心分离得到可溶性膳食纤维沉淀物；(9)真空干燥处理：将步骤(7)和步骤(8)所得不溶性膳食纤维沉淀物和可溶性膳食纤维沉淀物置于真空干燥箱中干燥，即得到不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维；(10)保存加工：把经步骤(9)干燥所得的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维粉碎成细粉后，装入铝箔包装袋内封口保存或进行产品加工。