一种用牛奶和绞股蓝制造的营养大米

摘要

本发明涉及的是一种用牛奶和绞股蓝制造的营养大米，其特征是：取绞股蓝营养浓缩液、山楂黄酮浓缩液、野山茶低聚糖混合液，混合得混合液1；然后取银耳细胶液、无色黑木耳细胶液，进行混合得熟混合胶液2；再取鲜猕猴桃冷藏汁和杏鲍菇等制成的综合发酵液、甘草提取液，混合得混合液3；再取混合奶液、营养精油，混合得混合奶油4；最后取混合液1、混合胶液2、混合液3、混合奶油4，一并混合得功能综合液S；然后与粳米综合粉混合,干燥，制粒，再进入挤压造粒机造出如大米形状一样漂亮的大米。

主权项

一种用牛奶和绞股蓝制造的营养大米，其特征是由以下两部分工艺制备而成：一、选材和分别制备a、取优级干燥绞股蓝全草，切段，按炒茶方法，微火炒制成半成品青茶时，冷却，干燥，然后打粗粉，置入提取器中，采用公知的超临界流体连续式提取法，获得高品质的无草青味，而有了清香味的以绞股蓝皂苷为主要特征的全价营养浓缩液，备用；b、取优级净选的干燥入药用山楂叶原料，无虫蛀，无参杂秋季黄叶，打粗粉，置入提取器中，采用公知的超临界流体连续式提取法，获得高品质纯正的以山楂黄酮为主要成分的浓缩液，备用；c、筛选优级干燥的老叶野山茶，将其打粉，置入通用设备蒸器中，加入纯净水，以淹住原料为准，使其充分吸收水分，再用通用设备蒸气法，蒸2h至熟透，然后起出置入发酵罐中，待冷却至 30℃，加入发酵酶制剂10%，让其充分发酵糖化，温度控制在80‑130℃之间，压力控制在8.0‑10.0Mpa之间，作用10‑30h，开始生成低聚糖时，再加入氢使其充分发生糖化反应，操作时，可等氢化反应开始时，将温度从80℃升至100℃，再缓慢升至120℃以至130℃止；在高温高压下，氢发生糖化反应在酶制剂的协同作用下，就生成了α‑葡萄糖苷酶抑制剂的野山茶低聚糖，通过压榨、过滤，收集野山茶低聚糖混合溶液，备用；d、取优级银耳，用纯净水加热至40℃，将其发泡成软体，用打浆机将其打成浆糊，入胶体磨细磨成流体，均质机均质后，过滤成银耳细胶液，脱气，备用；e、取优级黑木耳，用纯净水加热至40℃，将其发泡成软体，用打浆机将其打成浆糊，入胶体磨细磨成流体，均质机均质后，过滤成黑木耳细胶液再加入枸橼酸4%脱色后，再进行一次过滤，得无色黑木耳细胶液，备用；f、选用优级成熟尚未变软的鲜猕猴桃，去皮后，选用打浆机低功率档，打成粗浆，防止种籽破碎，去除过滤掉种籽，然后入胶体磨细磨成细流体状，再用均质机将其均质，过滤后，防氧化脱气，杀菌，冷藏备用；g、选用优级新鲜杏鲍菇25‑55%，洗净，滤水，切块，再选用干燥优级麦芽10‑25%、优级茯苓10‑25%、优级鲜怀山药20‑30%，洗净，去毛，切块，一同入打浆机，不加水打成稠浆备用；然后将四者稠浆糊置蒸器设备中，加入适量纯净水，使其能够膨胀充分，然后开动通用蒸气设备，用蒸气法，1.5h，将其蒸熟透，再置到发酵罐中，冷却至30℃时，加入发酵菌种粉9%，让其充分糖化发酵，温度控制在28℃，密封酿造72h，然后，通过压榨，过滤，获综合发酵液，备用；h、取优级甘草，切段，打粉，置入提取器中，采用公知的超临界流体连续式提取法，获得高品质的以甘草酸、甘草皂苷为代表的综合甘草提取液，备用；i、选用优级花生仁，用40℃纯净水浸泡2h，去皮，然后入打浆机，打成细浆，过滤，获花生浆液备用；再取新鲜成熟野生八月札果，去除果肉中硬核，将大果切成小块，连带果皮肉一块，入打浆机，打成果浆，再入胶体磨细磨成流体状，再用均质机均质，过滤后，防氧化脱气，以免褐变，得浆液，冷藏备用；最后取优级鲜牛奶，进行杀菌处理后备用；然后将花生浆液20‑30%和八月札浆液20‑30%以及鲜牛奶40‑60%进行混合，充分搅拌均匀，杀菌后，冷藏，备用；j、选用优级苎麻籽60‑75%、火麻仁25‑40%，用55℃温度翻炒至外皮焦黄，散香，起出冷却，干燥后，用电动石磨，每分钟控制在12转，5秒钟一转的转速，防止过度发热，进行慢慢细磨，出纯正混合油，备用；再选用核桃仁，用49℃‑50℃温度翻炒出香，核桃仁的外皮应保持原色，可以稍有变化，但不能过度焦黄，而且部分自然脱落，起锅冷却时，外皮会全部脱落，不可丢弃，外皮另外收集后等待处理；待核桃肉自然干燥后变的酥脆，此时，方可用电动石磨，每分钟控制在10转，6秒钟一转的较慢转速，防止过度发热，进行慢慢细磨，使石磨和油料之间挤压停留的时间相对较长，出油率自然会高，且出的油味道纯正，清香，得纯核桃油备用；然后再将磨油剩下的核桃肉的渣糊，收集后，冷冻干燥，打成核桃肉细粉备用；此时将收集的核桃肉外皮进行乙醇提取，获得外皮中黄酮营养物质，再用4%枸橼酸进行脱色处理，解决核桃外皮造成的褐色，脱色后得纯正无色的提取物备用；按核桃油48%、核桃肉细粉50%，核桃皮提取物2%的比例，进行混合，得全价营养核桃稠油，备用；最后，取混合油60‑80%，全价营养核桃稠油20‑50%，混合成营养精油后，备用；k、选用当年新品优级粳米50‑80%，泰国香米5‑20%，东北五常香米15‑30%，打成混合细粉，过筛备用；然后用其混合粉95‑98%，加入市购莲藕生粉2‑5%进行混合后，备用；二、配比组分制备取a步骤获得的绞股蓝全价营养浓缩液50‑75%、b步骤获得的以山楂黄酮为主要成分的浓缩液15‑35%、c步骤获得的α‑葡萄糖苷酶抑制剂的野山茶低聚糖混合液10‑20%，进行充分混合，得混合液1备用；然后取d步骤获得的银耳细胶液40‑60%、e步骤获得的无色黑木耳细胶液40‑60%，进行充分混合，入夹层锅中,60℃温度进行混合熬制30min，得熟混合胶液2备用；再取f步骤获得的鲜猕猴桃冷藏汁25‑40%、g步骤获得的杏鲍菇、麦芽、茯苓、鲜怀山药制成的综合发酵液45‑60%、h步骤获得的甘草提取液10‑20%、进行充分混合，得混合液3备用；再取i步骤获得的花生仁浆液、八月札果浆、鲜牛奶混合制作的混合奶液40‑60%，j步骤获得的营养精油40‑60%，进行充分混合，得混合奶油4备用；最后取混合液1的量20‑30%、混合胶液2的量20‑30%、混合液3的量20‑30%、混合奶油4的量20‑30%，一并混合搅拌，使其充分溶为一体，无脱层，得功能综合液S备用；然后取k步骤获得的优质粳米综合粉60‑70%，再取功能综合液S30‑40%,进行慢慢加入混合,充分搅拌，至搅拌均匀为止，然后进行低温冷冻干燥，保持含水量在3%，再入物料制粒机制成均匀的细微颗粒，最后进入挤压造粒机器设备中，按设备操作规程，开启低温膨化程序，进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即可制造出如大米形状一样漂亮的大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温干燥灭菌，定量包装即得具有牛奶风味的高营养大米。