非发酵之类啤酒发泡性饮料;NON FERMENTED BEER-LIKE FOAMING BEVERAGES

摘要

本发明提供一种尽管嘌呤体浓度非常低但亦保持「似啤酒感」的非发酵之类啤酒发泡性饮料及其制造方法。本发明之非发酵之类啤酒发泡性饮料具有下述任一特征：含有起泡剂及色素，并且嘌呤体浓度为0.2 mg/100 mL以下；上述非发酵之类啤酒发泡性饮料系不经由嘌呤体去除步骤而制造；尼贝姆(NIBEM)值为80以上；色度为2°EBC以上；上述起泡剂系选自由大豆食物纤维、大豆皂苷、皂树皂苷、大豆肽、及海藻酸酯所组成之群中之1种以上；上述色素为焦糖化反应物。