赤藓糖醇与三氯蔗糖的共晶体产品及其共结晶方法

摘要

本发明具体涉及赤藓糖醇与三氯蔗糖的共晶体产品及其共结晶方法。其技术方案是：先把三氯蔗糖水溶液添加到赤藓糖醇熔融液中，制得澄清的共结晶母液；再把共结晶母液冷却至100～120℃，加入晶种、养晶，然后冷却结晶，得到赤藓糖醇和三氯蔗糖共晶体。本发明具有生产成本低和生产周期短的特点，得到的赤藓糖醇与三氯蔗糖的共晶体在差示扫描量热仪（DSC）分析中存在单一吸热峰、具有稳定晶体结构和光洁的晶体表面，而且，产品口溶感良好，具有理想的甜味质和优良的物性。

主权项

1.一种赤藓糖醇与三氯蔗糖的共晶体产品的共结晶方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一、将原料赤藓糖醇晶体加热至120~135℃，制得澄清的赤藓糖醇熔融液；步骤二、将占原料赤藓糖醇晶体1~5wt%的三氯蔗糖和占原料赤藓糖醇晶体10~20wt%的水进行混合，配制成悬浊液；再把上述悬浊液恒温在70~100℃，使三氯蔗糖完全溶解，得到澄清的三氯蔗糖水溶液；步骤三、在120~135℃和150～350r/min的转速条件下搅拌步骤一中所得赤藓糖醇熔融液，边搅拌边加入步骤二中所得的三氯蔗糖水溶液，制得澄清的共结晶母液；再在150～350r/min的转速条件下，把共结晶母液冷却至100~120℃，边搅拌边加入晶种，晶种的粒度为40~200目，晶种的加入量占原料赤藓糖醇晶体1～15wt%，恒温搅拌养晶10~30min，最后以0.5~10℃/min的降温速率边搅拌边降温至70~90℃，得到赤藓糖醇和三氯蔗糖的共晶体1；其中所述晶种是指赤藓糖醇和三氯蔗糖共晶体1；其中所述共晶体1中赤藓糖醇与三氯蔗糖的质量比为（20~100）：1；其在差示扫描量热仪（DSC）分析中于127.6℃具有单一吸热峰，于160~300℃之间具有3个吸热峰；其在粉末X射线衍射（XRD）分析中于2θ±0.2°14.8、19.6、20.3和29.6具有特征衍射峰；所述共晶体1属于单斜晶系，CM空间群，晶胞参数为a=6.39,b=18.09,c=2.86,α=γ=90o,β=91.92o，其堆密度大于0.80g/cm³。