一种基于香味成分的烟叶焦甜感口感特征的判别方法

摘要

一种基于香味成分的烟叶焦甜感口感特征的判别方法，其特征在于：该判别方法包括以下步骤：（1）焦甜感口感特征烟叶样品库的建立；（2）焦甜感口感特征的人工判别；（3）焦甜感口感特征烟叶香味成分数据库的建立；（4）焦甜感口感特征烟叶香味成分表征指标的筛选；（5）利用烟叶香味成分判别焦甜感口感特征的建立；（6）模型的检验；（7）未知样品香味成分的测定；（8）未知样品焦甜感口感特征的判别。本发明的优点在于：建立了基于香味成分的烟叶焦甜感口感特征的判别模型，克服了现有技术中主要依赖于评吸人员的主观认知进行判定所存在的主观性和不确定性，提高了口感特征判定的科学性、客观性和准确性。

主权项

一种基于香味成分的烟叶焦甜感口感特征的判别方法，其特征在于：该判别方法包括以下步骤：（1）焦甜感口感特征烟叶样品库的建立，选取C3F等级浓香型烟叶样品60个，进行卷制，建立焦甜感口感特征烟叶样品库；（2）焦甜感口感特征的人工判别，对步骤1形成的烟叶样品库中的样品，组织评吸专家，参照烟草及烟草制品感官评价方法YC/T138—1998，进行焦甜感口感特征感官评价，评分标准为：最典型100～76；典型75～51；次典型50～26；不典型25～1，完成这些样品焦甜感口感特征的人工判别；（3）焦甜感口感特征烟叶香味成分数据库的建立，对步骤（1）形成的烟叶样品库，采用同时蒸馏萃取法对各样品进行萃取，对各样品萃取液采用GC/MS进行分析测定；致香物质定性：由GC/MS鉴定结果和Wiley库检索定性；致香物质定量：采用内标法定量；利用GC/MS对其主要香味成分：糠醛、糠醇、5‑甲基糠醛、苯甲醛、6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮、苯甲醇、苯乙醛、芳樟醇、β‑苯乙醇、异佛尔酮、氧化异佛尔酮、β‑大马酮、β‑二氢大马酮、金合欢基丙酮、香叶基丙酮、β‑紫罗兰酮、2‑乙酰呋喃、茄酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮C、巨豆三烯酮D、6,10,14‑三甲基‑2‑十五酮，进行测定，建立焦甜感口感特征烟叶香味成分数据库；（4）焦甜感口感特征烟叶香味成分表征指标的筛选，香味成分指标与焦甜感口感特征进行逐步回归，按照p<0.05的原则进行引入，入选的香味成分分别为糠醛、5‑甲基糠醛、2‑乙酰呋喃、香叶基丙酮；（5）利用烟叶香味成分判别焦甜感口感特征模型的建立，随机选取40个烟叶样品数据作为建模数据集，利用支持向量机回归模型对四种表征指标与烟叶焦甜感口感特征的定量关系进行了模拟，建立了基于香味成分的烟叶焦甜感口感特征的判别模型，模型参数如下：支持向量机回归的类型为 EPSILON‑SVR， 核函数类型为RBF ，Degree=3，Gamma=0.5，Coef0=0.001，Eps=0.001，C=1，nu=0.5，shrinking=1，p=0.01，probability=1； （6）模型的检验，把建模数据集之外的20个烟叶样品数据定义为检验数据集，利用步骤（5）中建立的焦甜感口感特征判别模型对检验数据集n=20的焦甜感口感特征进行预测，计算预测值平均相对误差，平均相对误差9.01%；（7）未知样品香味成分的测定，利用步骤（3）中描述方法对未知样品的香味成分进行测定；（8）未知样品焦甜感口感特征的判别，将步骤（7）中得到未知样品香味成分代入模型，输出结果，完成未知样品的焦甜感口感特征的判别。