| 摘要 |
Способ производства «Йогурт-тар», отличающийся тем,чтоиспользуют молоко кобылье замороженное и штаммы молочнокислых бактерий L.Acidophilus СЕтар-09, L.Acidophilus СЕяк-65, полученные из якутского национального продукта «Тар» и включает процессы размораживания кобыльего молока, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесения закваски, сквашивание при температуре 38-42°С в течение 7-12 часов до кислотности 75-140 Т, рН 4,65-4,75, фасовку, охлаждение до 4±2°С. |
