一种皮蛋罐头的制作方法

摘要

本发明属于食品领域，具体而言，涉及一种皮蛋罐头的制作方法。该方法，包括：将鲜鸭蛋洗净，挑选出好的鸭蛋；将挑好的鸭蛋浸入盛有浸泡液的恒温23℃的浸泡池中浸泡40-45天生成松花皮蛋；挑选出300-350g皮蛋、剥壳后切成小块；将100-150g青辣椒烤制后切成小块，混合；将30-38g菜籽油加热后，放入25-30g花生、10-15g芝麻、20-26g红辣椒面拌匀，放凉后拌入10-15g老抽酱油制成调料汁；将调料汁倒入混合后的皮蛋和所述青辣椒中，拌匀；真空分装后微波冷杀菌。本发明提供的皮蛋罐头，营养丰富，口感香醇，携带方便，即开即食。而且能够达到清热降火、滋阴养血、润肺美肤的功效。

主权项

一种皮蛋罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.将鲜鸭蛋洗净，挑选出好的鸭蛋；步骤2.将挑好的鸭蛋浸入盛有浸泡液的恒温23℃的浸泡池中浸泡40‑45天生成松花皮蛋；步骤3.挑选出300‑350g皮蛋、剥壳后切成小块；将100‑150g青辣椒烤制后切成小块，混合；步骤4.将30‑38g菜籽油加热后，放入25‑30g花生、10‑15g芝麻、20‑26g红辣椒面拌匀，放凉后拌入10‑15g老抽酱油制成调料汁；步骤5.将所述调料汁倒入混合后的所述皮蛋和所述青辣椒中，拌匀；步骤6.真空分装后微波冷杀菌。