一种冻干米茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种冻干米茶的制作方法，其制作方法如下：a、炒制；b、茶叶水制备；c、浸泡、沥水；d、蒸制；e、铺盘、急冻；f、真空冷冻干燥；g、金属检测；h、先用食品卫生级的双层塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大限度地保留了米的营养价值成份，食用口感好，集米茶的香甜与茶叶水的清香于一体，具有消暑、解渴、促进消化的功效，本产品不添加任何添加剂，环保，利于人们的身体健康，保质期长。

主权项

一种冻干米茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下： a、炒制：选用优质糙米为原材料，将糙米放在锅里干炒，炒制糙米发黄带焦时起锅，即为米茶； b、茶叶水制备：按每1000毫升沸水加入2克茶叶的比例制备茶叶水； c、浸泡、沥水：按每1㎏米茶加入1000毫升茶叶水的比例，将上述炒制好的米茶放入上述制备好的茶叶水内浸泡1—1.5小时，浸泡时水温控制在25—40℃，浸泡完成后沥干水； d、蒸制：将浸泡后沥干水的米茶放在蒸锅内进行蒸制，蒸锅内的压力控制在0.05‑0.08MPa，温度控制在108—115℃，蒸制20—30分钟即可出锅，然后自然冷却至室温； e、铺盘、急冻：将上述经蒸制好的米茶均匀的铺在料盘中，再将铺盘好的米茶送入温度为‑35~‑40℃急冻库内进行急冻3~4小时，使得物料中心温度达到‑25~‑30℃； f、真空冷冻干燥：将急冻好的米茶送入真空干燥系统的密闭容器中，在‑30~‑40℃冷冻条件下，在40~60Pa的真空度条件下加热干燥12—15小时，并且使产品最终温度不能超过70℃，因升华而脱水干燥成为成品；所述加热干燥时真空干燥系统设备内加热板的温度变化依次如下：开始时加热板温度为30—35℃；经 2—2.5小时，加热板温度升为90—95℃，接着恒温0.4—0.6小时，再经 1—1.5小时，加热板温度降为88—93℃，接着恒温0.4—0.6小时，再经2—2.5小时，加热板温度降为80—85℃，接着恒温0.4—0.6小时，再经1—1.5小时，加热板温度升为85—90℃，接着恒温0.4—0.6小时，再经1.5—2小时，加热板温度降为55—60℃，最后恒温2—2.5小时结束； g、金属检测：将产品过金属检测仪（灵敏度铁：1.0mm，非铁：1.2mm）检测； h、先用食品卫生级的双层塑料袋装入产品，然后封口。