一种绿茶超微茶粉煎饼配方及加工工艺

摘要

本发明涉及一种绿茶超微茶粉煎饼的配方及加工工艺。其特征在于其由下述重量份的原料组成：面粉480-520份，粗麦面880-1000份，玉米面900-1020份，绿茶超微茶粉35-43份，纯净水2000-2300份；加工工艺包括备料、搅拌、调制面糊、发酵、摊制、折叠成型、烘焙、摊凉、包装等。与传统煎饼相比，本产品含有绿茶超微茶粉，通过该配方和工艺加工的煎饼，富含茶多酚、咖啡因、茶多糖等多种生理活性因子，口感新颖，营养丰富，不仅充分利用了茶叶的保健功效，而且还促进了人体对煎饼中其它营养成分的吸收与利用。

主权项

一种绿茶超微茶粉煎饼，它以绿茶超微茶粉、面粉、粗麦面、玉米面、纯净水为原料，经备料、搅拌、调制面糊、发酵、摊制、折叠成型、烘焙、摊凉、包装等加工工艺加工而成。其特征在于其由下述重量份的原料组成：面粉480‑520份，粗麦面880‑1000份，玉米面900‑1020份，绿茶超微茶粉35‑43份，纯净水2000‑2300份。