| 发明名称 | 一种利用混合菌发酵制备的广式腊肠及制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种利用混合菌发酵制备的广式腊肠，其特征在于，由原料肉、水、食盐、糖、味精添和亚硝酸钠混合腌制后，接种微生物制成香肠，经发酵制成；其中，以原料肉总重量为计算基准，食盐1%～3.5%，糖1%～12.0%，味精0.01%～0.2%，白酒0.1%～2%，亚硝酸钠0.005%～0.015%，水1%～3%。本发明还公开该广式腊肠的制作方法。该广式腊肠具有独特的香味、安全健康，制作方法简单、发酵快、成本低。 | ||
| 申请公布号 | CN103907954A | 申请公布日期 | 2014.07.09 |
| 申请号 | CN201410081427.9 | 申请日期 | 2014.03.07 |
| 申请人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 发明人 | 杨荣玲;唐道邦;徐玉娟;刘学铭;陈智毅;张业辉;曲直 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/317(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人 | 宣国华;马赟斋 |
| 主权项 | 一种利用混合菌发酵制备的广式腊肠，其特征在于，由原料肉、水、食盐、糖、味精添和亚硝酸钠混合腌制后，接种微生物制成香肠，经发酵制成；其中，以原料肉总重量为计算基准，食盐1%～3.5%，糖1%～12.0%，味精0.01%～0.2%，白酒0.1%～2%，亚硝酸钠0.005%～0.015%，水1%～3%。 | ||
| 地址 | 510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||