发明名称 | 一种苹果酒及其酿造方法 | ||
摘要 | 本发明提供了一种苹果酒及其酿造方法,该苹果酒由苹果清汁和海红果汁的混合汁发酵而成,其中混合汁中海红果汁所占的体积分数为5~10%,混合汁的酸度为6~8g/L、糖度为18~24°Brix,发酵温度为8~20℃。酿造方法步骤为:将苹果依次进行清洗、粉碎、榨汁、发酵前澄清、分离清汁、发酵、发酵后澄清、过滤和包装,即得到苹果酒;其中在发酵时,先向由分离清汁得到的苹果清汁中加入海红果汁得到混合汁,控制好酸度并调节好糖度后再将混合汁进行发酵。本发明将苹果和海红果的特点相结合,通过优势互补改善苹果酒的品质和口感,酿造出的苹果酒中有机酸含量和单宁含量增加,酒体丰满,具有苹果酒特有的果香和酒香,适口性好。 | ||
申请公布号 | CN103911245A | 申请公布日期 | 2014.07.09 |
申请号 | CN201410098158.7 | 申请日期 | 2014.03.17 |
申请人 | 陕西科技大学 | 发明人 | 杨辉;杨嫚;党红;米佳;王思勰 |
分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人 | 蔡和平 |
主权项 | 一种苹果酒,其特征在于:该苹果酒由苹果清汁和海红果汁的混合汁发酵而成,其中混合汁中海红果汁所占的体积分数为5~10%,混合汁的酸度为6~8g/L、糖度为18~24°Brix,发酵温度为8~20℃。 | ||
地址 | 710021 陕西省西安市未央区大学园1号 |