一种鱼香型麻辣串汤料及其制备方法

摘要

一种鱼香型麻辣串汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成：大蒜15~20、生姜8~12、芝麻糊20~25、干辣椒粉15~18、鱼肉50~60、虾仁20~25、泥鳅15~20、菜籽油10~14、猪油12~16、芝麻4~6、核桃仁10~14、花生米12~14、花椒6~8、食用盐20~24、茶叶4~6、蚕豆酱8~12、小茴香6~8、洋葱10~12、助剂4~6、水200~250；本发明的麻辣串汤汁是一种具有鱼香味的汤汁，麻辣串在油锅炸好后，好吃与否很大一部分原因取决于汤汁的选用，而这种汤汁可以让你在吃素食类的或是豆制品类的麻辣串也可以吃出鱼香味来，增加食欲的同时，本发明的汤汁营养也很丰富，汤汁浓稠乳白，色泽极具诱惑，搭配合理。

主权项

一种鱼香型麻辣串汤料，其特征在于由以下重量份的原料制成：大蒜15~20、生姜8~12、芝麻糊20~25、干辣椒粉15~18、鱼肉50~60、虾仁20~25、泥鳅15~20、菜籽油10~14、猪油12~16、芝麻4~6、核桃仁10~14、花生米12~14、花椒6~8、食用盐20~24、茶叶4~6、蚕豆酱8~12、小茴香6~8、洋葱10~12、助剂4~6、水200~250；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。