一种醋栗饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种醋栗饮料的制作方法，以醋栗为主要原料，经过将醋栗打浆、原料叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，采用本方法生产的醋栗饮料，既含有醋栗的营养物质，也富含原料叶的活性成分，丰富了成品醋栗饮料的营养，也提高了醋栗及原料叶的经济价值，本方法操作简单、易于掌握，饮料甜美可口、细腻清香，具有软化血管、去皱消斑、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。

主权项

一种醋栗饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料处理：选取成熟的醋栗，经清水清洗杂质后，进行打浆，向浆液中加入浆液重量0.6‑1%的果胶酶，在40‑45℃的环境中酶解2‑3小时，得到醋栗浆；B、叶提取液：将火棘叶经清洗后，切碎，放入碎叶重量2‑4倍的水中煎煮，温度控制为80‑90℃，煮制30‑40min，煮制后温度冷却至50‑55℃时用100‑120目筛网过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经过同样步骤二次提取后，滤液与第一次滤液充分混合，制得火棘叶提取液；C、调配：取醋栗浆30‑35重量份、火棘叶提取液15‑25重量份、木糖醇6‑8重量份、高纯果糖浆4‑6重量份、风味剂0.1‑0.5重量份，柠檬酸0.3‑0.4重量份、稳定剂0.1‑0.2重量份、香精0.05‑0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；D、均质：将混合液均质处理，温度为60‑70℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力4‑6 Mpa；E、杀菌：采用超高温瞬间杀菌法，温度130‑140℃，时间6‑10s，制得醋栗饮料；F、罐装：将杀菌后的醋栗饮料迅速冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，贴标后常温下贮藏。