| 发明名称 | 一种抗消化淀粉基乳化剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种抗消化淀粉基乳化剂及其应用。该乳化剂是由过氧化氢和乙酸酐或次氯酸钠和乙酸酐对淀粉复合变性得到，其中乙酰基/羧基含量比值为0.9-5.0。本发明产品糊透明度高、冻融稳定性好，具有较好的乳化性能和抗消化特性，可作为普通食品乳化剂和脂溶性生理活性物质抗消化亲水载体原料应用于饮料、果酱和速冻米面食品中。 | ||
| 申请公布号 | CN102550896B | 申请公布日期 | 2014.06.18 |
| 申请号 | CN201110416293.8 | 申请日期 | 2011.12.13 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 顾正彪;方芳;杨英;洪雁;李兆丰;程力 |
| 分类号 | A23L1/035(2006.01)I;A23L2/62(2006.01)I;A23L1/06(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/035(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人 | 王秀丽 |
| 主权项 | 一种抗消化淀粉基乳化剂的应用，其特征在于，所述乳化剂用过氧化氢和乙酸酐或次氯酸钠和乙酸酐复合变性淀粉得到，其中乙酰基/羧基为0.9‑5.0；作为普通食品乳化剂和脂溶性生理活性物质抗消化亲水载体原料应用于饮料、果酱和速冻米面食品中。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 | ||