一种用于梗丝的加料香精

摘要

本发明涉及一种香精，具体地说是一种用于梗丝的加料香精。它由下述的原料组分按重量份数混合而成：烤烟提取物8-15、黄晒烟提取物2-3、白肋烟美拉德反应物3-8、红枣提取物2-6、苹果汁反应物2-5、苜蓿叶提取物5-8、葫芦巴浸膏0.5-2、酸梅乳酸发酵物1-3、山楂生香活性酵母发酵物2-5、水10-39.5、丙二醇35-74.5。它解决了现有梗丝存在的香气不足，木质杂气较重，刺激较大，有酸辣感残留，并有一定的灼烧感等感官质量不足。本发明增加香气量，赋予梗丝果甜香香韵，稍丰富香气，柔和细腻度较好，喉部刺激较小、残留较小，灼烧感基本消失，感官质量大幅提高。

主权项

一种用梗丝的加料香精，它由下述的原料组分按重量份数混合而成：烤烟提取物8—15、黄晒烟提取物2—3、白肋烟美拉德反应物3—8、红枣提取物2—6、苹果汁反应物2—5、苜蓿叶提取物5—8、葫芦巴浸膏0.5—2、酸梅乳酸发酵物1—3、山楂生香活性酵母发酵物2—5、水10—39.5、丙二醇35—74.5，其中所述的白肋烟美拉德反应物是将白肋烟用70％的乙醇超声波提取得到白肋烟提取物，然后将白肋烟提取物与还原糖以20：1的比例，在PH=3.5、T=90℃的条件下反应制成的美拉德反应物。