一种咖啡原料的处理方法及处理系统

摘要

本发明提供一种咖啡原料的处理方法及处理系统，该方法包括：杀菌步骤：对咖啡原料进行杀菌处理，得到无菌咖啡原料；制曲发酵步骤：将所述无菌咖啡原料与由豆腐或者咖啡粉制作的发酵基混合均质后，接种有益微生物发酵菌，得到曲醅；发酵步骤：在曲醅中添加辅料后进行发酵；分离步骤：分离出咖啡豆；干燥步骤：将分离出的咖啡豆进行干燥。通过本发明能得到获得符合公众多种要求的咖啡豆或者美味咖啡和附属产品，其香味纯正、风味丰富，而其中的附属产品植物奶酪尤其具备更大的生产空间和商业价值。

主权项

一种咖啡原料的处理方法，其特征在于，包括如下步骤： 杀菌步骤，对咖啡原料进行杀菌处理，得到无菌咖啡原料； 制曲发酵步骤，所述无菌咖啡原料与由豆腐或咖啡粉制作的发酵基进行混合均质，并接种有益微生物发酵菌，得到曲醅； 二次发酵步骤，在曲醅中添加辅料后进行发酵； 分离步骤，分离出咖啡豆； 干燥步骤：将分离出的咖啡豆进行干燥。