紫薯银耳麦片罐头加工工艺

摘要

本发明涉及罐头领域，具体的讲，是涉及一种紫薯银耳麦片罐头加工工艺。将已去皮的紫薯清洗干净，切成块状；银耳在开水中泡开，清洗2-3次后沥干水分；将切块的紫薯和沥干的银耳在80-110℃的水中热烫5-10分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却；将麦片，面粉、白糖、小苏打、盐、色拉油加入牛奶中充分溶解；将热处理后的紫薯、银耳和调好汁装入罐中，真空封口；将已经真空封口的罐头在100℃下杀菌20分钟，然后迅速冷却。紫薯、麦片、银耳保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。加入了少量的防腐剂，达到了防腐的要求，且保质期久。

主权项

紫薯银耳麦片罐头加工工艺，其特征在于：原料：紫薯，银耳，麦片，大米、牛奶、面粉、白糖、小苏打、盐、色拉油（1）、原料处理：将已去皮的紫薯清洗干净，切成块状；银耳在开水中泡开，清洗2‑3次后沥干水分；（2）、热处理：将切块的紫薯和沥干的银耳在80‑110℃的水中热烫5‑10分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却；（3）、调汁：将麦片，面粉、白糖、小苏打、盐、色拉油加入牛奶中充分溶解；（4）、装罐：将热处理后的紫薯、银耳和调好汁装入罐中，真空封口；（5）、灭菌：将已经真空封口的罐头在100℃下杀菌20分钟，然后迅速冷却。