饼形乌龙茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种饼形乌龙茶加工工艺，包括采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料、室外日光萎凋及室内萎凋、摇青、发酵、杀青、定型、干燥工序。本发明所述的饼形乌龙茶加工工艺不含切碎工序，保持了茶叶完整的外观，制成的成品茶外形规格统一，可独立包装，方便携带、冲泡。

主权项

一种饼形乌龙茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料；2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120‑180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20‑30℃^{，时间为480‑600分钟；3) 将茶叶放入摇青机内摇青20‑40分钟；4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20‑30℃，湿度在50%以上，发酵时间为180‑300分钟；5) 温度300℃，杀青25‑40分钟；6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型；7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80‑90℃，时间120分钟即得成品。}