一种巨寡糖的快速制备方法

摘要

本发明公布了一种巨寡糖的快速制备方法，在微波辐射下，利用水吸收微波能量提高反应体系温度，利用酸催化醛糖分子缩合，进而得到巨寡糖。本方法通过微波辅助提高了巨寡糖的合成速率及产物得率、通过提高真空度减少了反应过程中副产物的生成。本发明得到的巨寡糖含量大于95％，平均分子量在1500-7000Da之间，平均聚合度为10～50，理化性能及生物活性好，可作为功能性食品配料用于食品加工。

主权项

一种巨寡糖的快速制备方法，其特征在于，具体实施步骤如下： (1)配料：将原料糖(78.5％～94.5％)，酸催化剂(0.5％～3.5％)，引发剂水(5％～18％)混合均匀； (2)缩合反应：混合好的物料进入带式真空微波反应器，缩合反应温度控制在105～250℃，反应时间0.5～8min，形成巨寡糖； (3)粉碎：巨寡糖在干燥空气中冷却后，粉碎获得巨寡糖粉。