贻贝保鲜保活的方法

摘要

本发明贻贝保鲜保活的方法，该方法包括对打捞上来的鲜活贻贝进行清洗、浸泡、包装和运输的工序，所述的浸泡分两步，首先将鲜活贻贝加入含有乙酸的流化冰溶液中进行浸泡处理，浸泡4～5小时后，将贻贝捞出，再加入含有Vc的流化冰溶液中进行浸泡处理，浸泡8～10小时后将贻贝捞出，将浸泡处理后的贻贝用不透光包装袋包装，置于低于10℃的环境温度下储藏和运输，本发明通过先后两次不同的流化冰溶液浸泡处理，相对现有技术保鲜保活时间大大延长，在4℃条件下运输时间可达20d以上，经过本发明处理的贻贝保活率达到92%，口感、营养成分同鲜贻贝几无差异，且本发明操作简单，无需对贻贝进行大小分级，简化了保鲜保活工艺。

主权项

贻贝保鲜保活的方法，该方法包括对打捞上来的鲜活贻贝进行清洗、浸泡、包装和运输的工序，其特征在于：所述的浸泡分两步，首先将鲜活贻贝加入含有乙酸的流化冰溶液中进行浸泡处理，浸泡4～5小时后，将贻贝捞出，再加入含有Vc的流化冰溶液中进行浸泡处理，浸泡8～10小时后将贻贝捞出。