| 摘要 |
1. Композиция животного мышечного белка, содержащая саркоплазматические белки и миофибриллярные белки, выделенные из животной мышечной ткани, полученная при помощи способа, включающего:а) измельчение мышечной ткани животного,б) смешивание указанной измельченной мышечной ткани с кислой композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водного кислого раствора животного мышечного белка, имеющего величину pH, приблизительно, от 2,0 до, приблизительно, 3,7,в) смешивание указанного водного кислого раствора животного мышечного белка с щелочной композицией, приемлемой для использования в пищевой промышленности, с получением водной композиции животного мышечного белка, имеющей величину pH, приблизительно, от 4,7 до, приблизительно, 11,0 иг) измельчение указанной водной композиции животного мышечного белка с получением функциональной водной суспензии животного мышечного белка.2. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью рыбы.3. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью домашней птицы.4. Композиция по п.3, в которой домашней птицей является курица.5. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой говядину.6. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой свинину.7. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой ягнятину.8. Композиция по п.2, в которой тканью рыбы является ткань ракообразного.9. Композиция по п.2, в которой ракообразным являются креветки.10. Композиция по п.1, в которой величина pH водного кислого раствора находится в пределах, приблизительно, от 2,5 до, приблизител |
