一种速冻果蔬用可食性涂膜液、其制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种速冻果蔬用可食性涂膜液及其制备方法和应用，所述可食性涂膜液的组成为壳聚糖1.5-2.0%，吐温-601.0%，蜂蜡0.5%，甘油1.2-1.5%，余量为水。用本发明可食性涂膜液对果蔬涂膜后进行速冻，解冻后果蔬的汁液流失率较没有涂膜的速冻果蔬显著降低。

主权项

一种速冻果蔬用可食性涂膜液，其特征在于其包括如下质量百分比的组分：壳聚糖1.5‑2.0%，吐温‑60 2.0%，蜂蜡2.0%，甘油1.2‑1.5%，余量为水；其具体按以下步骤制备：将各组分混合，加热至65℃使其充分溶解，然后冷却即可；其对速冻果蔬按以下步骤进行涂膜：将果蔬洗净，切分，浸入所述速冻果蔬用可食性涂膜液中，静置2min，取出晾干，在‑37℃下进行速冻。