一种果脯蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种果脯蜜饯的制作方法，其方法是：用分级机筛选原料；将筛选过的原料置入臭氧水中，当水中含盐量处于1%～5%中时，取出原料置入已配置好的糖液中真空浸渍；把步骤（3）中处理后的含水果脯蜜饯在玻璃房中干燥至果脯蜜饯水分小于35%。此法制作的果脯蜜饯不采用添加剂，微生物含量少，含糖量低，果脯蜜饯外观透亮均匀，有嚼劲，且生产效率高。

主权项

一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）筛选原料：用分级机进行筛选；（2）脱盐处理：将筛选过的原料置入臭氧水中，当臭氧水水中含盐量处于1%～5%中时，取出；（3）把步骤（2）中处理后的原料置入已配置好的糖液中真空浸渍：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；糖液温度：50～55℃。（4）把步骤（3）中处理后的含水蜜饯在玻璃房中干燥至蜜饯水分小于35%；（5）包装。