一种酸奶风味的香肠及其制作方法

摘要

本发明公开一种酸奶风味的香肠及其制作方法，其组成原料的重量份为：精瘦肉、虾肉、黄瓜籽粉、竹笋、黄豆、花生、昆布、裙带菜、霸王花酸奶5、老抽、小茴香粉、胡椒粉、料酒、食盐。本发明配方添加高钙蔬菜成分，丰富营养成分，补充人体所需钙元素；同时添加的霸王花酸奶，增加香浓奶味且营养易吸收，其中霸王花有强身健体、滋补养生的功效，酸枣仁有补中益肝、坚筋骨、安神的作用，黄芩、枳实、厚朴能清热解毒、消食和胃，配方合理，适合易缺钙的儿童、老人食用。

主权项

一种酸奶风味的香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：精瘦肉200‑300、虾肉100‑150、黄瓜籽粉10‑15、竹笋30‑40、黄豆20‑30、花生20‑30、昆布20‑30、裙带菜20‑25、霸王花酸奶30‑35、老抽10‑20、小茴香粉1‑3、胡椒粉2‑5、料酒13‑18、食盐12‑15；所述的霸王花酸奶由下述重量份的原料制得：霸王花5‑15、骨碎补1‑3、山楂叶2‑3、黑皮根1‑2、酸枣仁2‑3、黄芩1‑2、枳实1‑2、厚朴1‑2、牛奶300‑500、发酵菌3‑5、白砂糖5‑15。