有机苦荞藜麦茶及生产方法

摘要

本发明有机苦荞藜麦茶，按重量比包括以下组分：有机苦荞藜麦混合粉1，有机荞麦全植株汁液0.8—1.2，上述的有机苦荞藜麦混合粉按重量百分比包括以下组分：粒径为0.175mm以下的有机荞麦粉50—80，粒径为0.175mm以下的有机藜麦粉20—50。本发明还提供了有机苦荞藜麦茶的生产方法。本发明能充分保留原料中的药、食两用营养成分，具有苦荞、藜麦的自然混合香气和口感，适用于不同人群且具有保健功能。

主权项

有机苦荞藜麦茶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：1）有机荞麦全植株采样及汁液样品的有机检测认定：    在规模化连片种植有机荞麦基地中、按多点分布采样的方法，分别在荞麦田中多处采割少量含苞但尚未开花的苦荞全植株上部分，包括含汁液丰富的嫩茎、花蕾、嫩芽、嫩叶，采后立即经机械破碎、榨汁，检测汁中的化肥、重金属、农药残留含量，以确定样本汁液达到GB/T19603规定的有机标准； 2）有机荞麦全植株汁液的制备：  确认样本苦荞汁液达到有机标准后，即可成片收割有机荞麦嫩植株，收割后随即进行机械破碎，破碎粒径小于4mm，加入重量为破碎后有机荞麦植株重量的80—120%的水、搅拌中按重量为加水后的有机荞麦植株重量的0.1—0.5%加入纤维素酶，控温20℃—54℃，开始自然酶解，使荞麦嫩株中的有效成分经酶解、细胞破壁充分液化，然后进行连续榨汁，汁液通过6500转/分钟—7000转/分钟高速离心机进行固、液分离，将分离后的浊汁液立即进行冷冻，冻结成冰状后进行解冻、待料中自带酵母菌开始自然发酵、自然进行二次固、液沉降分离，取上清液即有机荞麦全植株汁液入冷库贮存待用；3）有机苦荞藜麦茶的制备：    ①按重量百分比将50%—80%已脱壳、蒸熟、干燥、炒香、磨成粒径为0.175mm以下的有机荞麦粉与20%—50%脱苦后蒸熟、干燥、炒香、磨成粒径为0.175mm以下的有机藜麦粉混合拌匀成有机苦荞藜麦混合粉，在有机苦荞藜麦混合粉中加入重量为有机苦荞藜麦混合粉重量的80%—120%解冻的有机荞麦全植株汁液，加温至70℃—90℃，充分搅拌混合；    ②造粒：有机苦荞藜麦混合粉与有机荞麦全植株汁液经过1小时以上的充分搅拌混合，使苦荞、藜麦中的纤维素充分交融，然后通过2mm—4mm粒径造粒机连续造粒；    ③烘干：通过热风干燥机进行控温干燥，温度控制90℃—40℃，根据水分控制要求调整烘焙时间，取样检测茶粒水分，控制茶粒中所含水分低于10%为终点，即得有机苦荞藜麦茶；④包装：通过颗粒包装机进行分袋封装，包装材料选用食品级复合铝箔袋，以保证产品在消费过程中不再吸潮、氧化变质。