生产含有核糖核苷酸的组合物的方法以及它们作为调味剂的用途

摘要

本发明描述了一种方法，用于生产含有5’-核糖核苷酸的组合物，其中，微生物在下述条件下经历自溶，所述条件下，RNA的相当大部分都保持为可降解成5’-核糖核苷酸的形式，并且，RNA的相当大部分都保持与细胞壁部分相联结的形式。通过固/液分离方法回收所述细胞壁部分，与所述细胞壁部分相联结的RNA被转化为5’-核糖核苷酸。本发明还描述了含有5’-核糖核苷酸的组合物以及它们在食品或饲料中的用途。

主权项

生产含有5’‑核糖核苷酸的组合物的方法，所述组合物包含的5’‑核糖核苷酸的基于无氯化钠的组合物干物质的量为至少15％w/w且小于55％w/w，所述方法包括：(a)在下述条件下使微生物自溶，所述条件下，RNA的至少50％都保持为可降解成5’‑核糖核苷酸的形式，并且，RNA的至少20％都保持为与细胞壁部分相联结的形式，其中所述微生物是Saccharomyces cerevisiae，其中自溶第一阶段中pH在4.5‑9之间和/或温度在50‑65℃之间；(b)对自溶产物进行固液分离，回收含有RNA的细胞壁部分；(c)将回收的含有RNA的细胞壁部分中的所述RNA转化为5’‑核糖核苷酸。