一种五仁叉烧月饼及其制备方法

摘要

本发明公开的是一种五仁叉烧月饼及其制备方法。月饼是我国的一项传统食品，长期以来深受广大群众喜爱，月饼与月亮都是中秋节的标志。广式月饼中重达1-3kg的大饼是广式月饼的独有品种，广式大饼的馅料多为五仁或者叉烧肉，各地甚至各个不同商家的制作方法都不尽相同，馅料、辅料、制作方法的不同决定了月饼的质量和口味。本发明中含有多种原料，其中以五种坚果仁和肥瘦搭配的叉烧肉和水晶肉为主，既富含营养，又能满足人的口感。

主权项

一种五仁叉烧月饼，其特征在于：馅料主要由下述重量份的原料组成：芝麻仁2‑4    核桃仁1‑3    松子仁1‑3    瓜子仁7‑9    杏仁0.5‑2橄榄仁1‑2    肥猪肉7‑8    瘦猪肉4‑6    冬瓜糖2‑4    玫瑰糖0.4‑0.6生黄皮0.1‑0.2    南乳0.1‑0.2    白砂糖1‑2    糖桔饼0.5‑0.9糕粉4‑6    精盐0.04‑‑0.06    食用油1.5‑2.    5五香粉0.02‑0.04米酒0.1‑0.2所述的糖桔饼是指桔子经过重量份3％石灰水浸泡8小时，沥干后加入白糖蒸煮，然后烘干后所得的果脯；所述的橄榄仁、冬瓜糖、玫瑰糖、生黄皮、南乳、五香粉、糕粉是市售商品；所述的食用油是指市售花生油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油、调和油。所述的米酒是市售米酒。