一种灰产色链霉菌海藻糖合成酶及其编码基因和应用

摘要

本发明公开一种灰产色链霉菌海藻糖合成酶及其编码基因与应用，该海藻糖合成酶基因从灰产色链霉菌（Streptomyces griseochromogenes）克隆到，该海藻糖合成酶能转化麦芽糖生成海藻糖，酶的适合反应温度为15~35℃，优选20~25℃，酶的适合应的pH在6.0~8.0，优选pH为7.0~7.5。该酶转化效率高，以麦芽糖为底物，在25℃反应条件下，麦芽糖在转化率达80％左右，及产生较少的葡萄糖，在5％以下，这有利提高底物的转化率，该酶能够用于转化商品化的超高麦芽糖浆制备海藻糖，可为工业化利用酶法生产海藻糖提供一种新的方法。

主权项

一种海藻糖合成酶，其氨基酸序列为SEQ ID NO.2。