一种微波鳕鱼排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种微波鳕鱼排及其制备方法，是由标准规格鳕鱼排、小麦粉、小麦蛋白粉、玉米粉、低筋粉、变性淀粉、食用淀粉、食用盐、葡萄糖、粟米油等原料组成。本发明有益效果为：通过科学配方，利用微波加热鳕鱼，使鳕鱼原料组份按重量、营养成分科学配比，能锁住鳕鱼本身的营养成分、烹饪时间短、口感纯正、外脆里嫩、香飘四溢、外形美观、方便食用，是绝佳的快餐美食。

主权项

一种微波鳕鱼排，其特征在于，由以下重量份的原料组成：标准规格鳕鱼排60‑64、预撒粉6‑8、裹浆粉溶液14‑16、面包屑12‑14、饮用水适量；其中预撒粉，由以下重量份的原料组成：小麦粉50‑52、小麦蛋白粉20‑23、粉末油脂16‑18、饼干粉22‑24；裹浆粉溶液，由以下重量份的原料组成：变性淀粉40‑42、食用淀粉10‑12、玉米粉22‑25、食用盐8‑10、葡萄糖4‑5、低筋粉15‑16、冰水65‑70；面包屑，由以下重量份的原料组成：小麦粉70‑72、酵母粉5‑6、食用盐6‑8、玉米黄0.02‑0.03、维生素E0.01‑0.02、粟米油5‑6、饮用水适量。