发明名称 |
一种五香素鸡的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种五香素鸡的制作方法,原料配方由下列质量百分含量的材料组成:63.50%的水、33.00%的大豆、0.40%的氯化镁、2.00%的糖、0.50%的酱油、0.05%的味精、0.55%的天然香辛料,采用上述原料配方,五香素鸡的制作方法包括清洗浸泡、磨浆、离心去渣、连续煮浆、滤浆、浆闷浆、破脑浇注、一次分段压制成型、剥布、冷却与整理、百叶裁切、卤制、压制、切胚包扎、卤水高温蒸煮、冰水急冷、拆布装框并包装储存。通过上述方式,本发明能够充分利用百叶生产时造成的不良品碎百叶进行生产,降低企业成本,同时其产品杀菌彻底,香味纯正、口感韧性足有弹性,产品保质期长。 |
申请公布号 |
CN103749721A |
申请公布日期 |
2014.04.30 |
申请号 |
CN201310521845.0 |
申请日期 |
2013.10.30 |
申请人 |
苏州金记食品有限公司 |
发明人 |
金兴仓 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 |
代理人 |
张一鸣 |
主权项 |
一种五香素鸡的制作方法,其特征在于,包括:五香素鸡的原料配方由下列质量百分含量的材料组成:水 63.50%;大豆 33.00%;氯化镁 0.40%;糖 2.00%;酱油 0.50%;味精 0.05%;天然香辛料 0.55%。 |
地址 |
215128 江苏省苏州市吴中区吴中经济开发区东湖路田上江路202号苏州金记食品有限公司 |