一种苹果保健茶及其制备方法

摘要

本发明公布了一种苹果保健茶及其制备方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、热烫去皮核、果肉打浆、酶处理、苹果浆、混合调配、均质、脱气、灌装封口、灭菌、检验、成品的加工工艺流程。本发明解决了苹果不耐长期贮藏的问题，将苹果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制苹果果茶，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味。产品酸甜适口，营养丰富，食用方便。具有清热解毒，生津止渴等保健功效。产品便于贮运，操作简单，易于实施。

主权项

一种苹果保健茶及其制备方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、热烫去皮核、果肉打浆、酶处理、苹果浆、混合调配、均质、脱气、灌装封口、灭菌、检验、成品的加工工艺流程，其主要原辅料为苹果果浆20‑25%，白砂糖10‑12%，奶粉1.5%，苹果酸0.2%，CMC0.5%，主要操作要点为：A、制苹果浆：挑选八成熟的新鲜苹果，用流动水清洗干净后倒入90~95℃的热水中，烫漂1~2分钟去皮、核，去皮、核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；B、酶处理：在苹果浆液中添加适量的果胶酶，在40~50℃温度中处理1‑1.5小时，可得到组织细腻、均匀一致的苹果浆料；C、混合调配：将白糖、奶粉、苹果酸、稳定剂等先溶解后，均匀加入；D、均质、脱气：混合调配的料液在15‑18MPa的高压下均质，均质后的料液在40~45℃、95~100千帕下脱气。