一种红树林果风味食品

摘要

本发明公开了一种红树林果风味食品，是由下述方法制备的：取鲜红树林果洗净，与2-3倍重量的水，用磨浆机磨成浆，用120-150目筛隔除残渣，果浆加热至50-55℃，加入鲜果重量0.2-0.3%的活性是20万U/g的植物蛋白水解酶及0.2-0.3%的活性是3万U/g风味酶，搅拌均匀，保温50～56℃水解3-5小时，煮沸5分钟灭酶，得到酶解果浆，加入20倍鲜果重量6-8%的食糖、0.05-0.1%乙酰磺胺酸钾、0.2-0.3%黄原胶，搅拌均匀，稀释至鲜果重量20倍，搅匀，过滤，灌装，灭菌，即得；或取酶解果浆用喷雾干燥机干燥成粉状，加入干粉重量20-25%食糖粉，混合均匀，分装，即得成品。本发明充分利用了海洋植物资源，营养丰富，生产周期短，口感独特可口。

主权项

一种红树林果包装食品，其特征在于所述包装食品由下述方法制备：（1）取鲜红树林果洗净，与2‑3倍重量的水，用磨浆机磨成浆，用120‑150目筛隔除残渣，果浆加热至50‑55℃，加入鲜果重量0.2‑0.3%的活性是20万U/g的植物蛋白水解酶及0.2‑0.3%的活性是3万U/g风味酶，搅拌均匀，保温50～56℃水解3‑5小时，煮沸5分钟灭酶，得到酶解果浆备用；（2）于酶解果浆中加入20倍鲜果重量的6‑8%食糖、0.05‑0.1%乙酰磺胺酸钾、0.2‑0.3%黄原胶，搅拌均匀，稀释至鲜果重量20倍，搅匀，过滤，灌装，灭菌，即得成品。