一种纯果肉凤梨酥

摘要

一种纯果肉凤梨酥，其属于食品加工技术领域。本发明一种纯果肉凤梨酥包括糕点用小麦粉、黄油、酥油、木糖醇、鸡蛋、奶粉、植脂淡奶、泡打粉、凤梨果肉酱、冬瓜酱；各成分比例为糕点用小麦粉46-50份，黄油18-23份，酥油8-9份，木糖醇7-9份，鸡蛋2-4份，奶粉2-3份，植脂淡奶2-4份，泡打粉0.1-0.15份，凤梨果肉酱80-90份，冬瓜酱10-20份。本发明皮酥馅软，清香夹带有奶香，内陷选用上等凤梨，很好地保留了水果的维生素及其他营养物质，确保了果馅新鲜味美、果香浓郁，果肉黏稠，甜而不腻，非常爽口。

主权项

一种纯果肉凤梨酥，其特征在于：包括糕点用小麦粉、黄油、酥油、木糖醇、鸡蛋、奶粉、植脂淡奶、泡打粉、凤梨果肉酱、冬瓜酱；各成分比例为糕点用小麦粉46‑50份，黄油18‑23份，酥油8‑9份，木糖醇7‑9份，鸡蛋2‑4份，奶粉2‑3份，植脂淡奶2‑4份，泡打粉0.1‑0.15份，凤梨果肉酱80‑90份，冬瓜酱10‑20份；将糕点用小麦粉、奶粉、泡打粉混合均匀后过筛，备用；将黄油、酥油、木糖醇放入搅拌机，中速搅拌至均匀，在缓缓加入鸡蛋，中速搅拌均匀，后改为慢速搅拌，同时加入过筛后的混合物，搅拌均匀；加入植脂淡奶后，擀制成面皮；再将凤梨果肉酱和冬瓜酱搅拌均匀后包入面皮内，放入模具内成型；放入烤箱内烘烤，冷却后脱模等到成品。