一种干丝的加工方法

摘要

本发明公开了一种干丝的加工方法，一，准备大豆；二，将大豆浸泡在水中进行预处理来筛选杂质，浸泡的时间为8-10小时；三，将浸泡后的大豆放入磨浆机中进行磨浆，将磨浆后的浆料进行煮浆，煮浆的温度为120℃，煮浆的,时间为20-30分钟；四，将蒸煮后的浆料经过130-140目的过滤网进行过滤，然后在过滤后的滤渣逐渐放入盐卤水进行凝固点浆后制成大干初成品；五，将点浆后的大干初成品放入模具中进行上模成型；六，将上模成型的初成品通过压榨机进行压榨，在压榨后进行脱模剥布，然后在将大干初成品放入水中通过蒸汽进行蒸煮，在蒸煮结束后将大干初成品进行凉干，制成大干成品；七，将大干成品进行切丝制得干丝放入冷库内。

主权项

一种干丝的加工方法，它包括以下步骤：步骤一，准备原料：大豆；步骤二，预处理：将大豆浸泡在水中进行预处理来筛选杂质，浸泡的时间为8‑10小时；步骤三，磨浆和煮浆：将浸泡后的大豆放入磨浆机中进行磨浆，将磨浆后的浆料进行煮浆，煮浆的温度为120℃，煮浆的,时间为20—30分钟；步骤四，过滤和点浆凝固：将蒸煮后的浆料经过130—140目的过滤网进行过滤，然后在过滤后的滤渣逐渐放入盐卤水进行凝固点浆后制成大干初成品；步骤五， 上模成型：将点浆后的大干初成品放入模具中进行上模成型；步骤六，将上模成型的初成品通过压榨机进行压榨，在压榨后进行脱模剥布，然后在将大干初成品放入水中通过蒸汽进行蒸煮20分钟，蒸煮的温度为90‑100℃，在蒸煮结束后将大干初成品进行凉干，制成大干成品；步骤七，将大干成品进行切丝制得干丝放入冷库内。