食品中多酚类化合物的改进测定方法

摘要

本发明公开了一种食品中多酚类化合物的改进测定方法，以0.15％靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20-45mL范围内使用均有效。本发明的有益效果为：该方法主要利用食品中多酚类化合物与其他试剂发生显色反应来测定食品中的多酚类化合物含量，此法操作简便，应用广，仪器成本和材料消耗较低，是目前国内对食品或其他植物中多酚类化合物进行总含量测定最常用的方法。

主权项

食品中多酚类化合物的改进测定方法，其特征在于，以0.15％靛红溶液为指示剂，使用高锰酸钾滴定法测定食品中的多酚类物质含量，高锰酸钾标定后存贮于棕色瓶中比较稳定，以后使用时不需要再次标定；靛红溶液也较稳定，在空白滴定中，高锰酸钾消耗量一般在20‑45mL范围内使用均有效。