一种风味榨菜的腌制方法

摘要

一种风味榨菜的腌制方法，包括下述工艺步骤：将八角5g、花椒10g、胡椒10g、鸡精8g、食用盐15g、葱碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加热20-30分钟，得配料水，备用；将食用油20g加温至80-90摄氏度，加入干红辣椒，炒香，停止加热，待油冷却至室温，加入上述配料水，搅拌均匀，加入榨菜丝，加入芝麻油9g，一并放入容器中，密闭容器，腌制10-15天，即得。本发明采用多种调味料制成配料水，再与鲜榨菜丝腌制而成，口感好，色香味俱全，味道独特，引人食欲。

主权项

一种风味榨菜的腌制方法，其特征在于，包括下述工艺步骤：（1）、将八角5g、花椒10g、胡椒10g、鸡精8g、食用盐15g、葱碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加热20‑30分钟，得配料水，备用；（2）、将食用油20g加温至80‑90摄氏度，加入干红辣椒，炒香，停止加热，待油冷却至室温，加入上述配料水，搅拌均匀，加入榨菜丝，加入芝麻油9g，一并放入容器中，密闭容器，腌制10‑15天，即得。