一种核桃、花生保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种核桃、花生保健饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、浸泡、磨浆、浆渣分离、配料、调制、均质、脱气、装罐、封罐、杀菌、检验、成品的制作工艺流程。本发明解决了核桃、花生不易贮藏的问题，产品为乳白色液体，具有核桃清香味，食用方便。产品抗氧化性强，既健身体，又可抗衰老。还具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳功效。操作简单，易于实施。经济效益良好。

主权项

一种核桃、花生保健饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、浸泡、磨浆、浆渣分离、配料、调制、均质、脱气、装罐、封罐、杀菌、检验、成品的制作工艺流程，具体操作步骤如下：A、选料  挑选饱满的核桃仁，除去核桃外壳及其他杂质，花生应干燥饱满；B、浸泡  将核桃仁、花生用1‑2%食盐水浸泡，除去其种皮的色素，并用清水冲洗干净，浸泡时间2‑3小时；C、磨浆、浆渣分离  将浸泡好、洗净的核桃仁、花生加清水，用胶体磨立即磨浆，用120目筛过滤，磨浆时用水量按核桃仁、花生干料的100‑120倍水量加入为宜；D、配料、调制  将砂糖溶解过滤后倒入浆液中，蔗糖酯、食品消泡剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，加热至80℃，加入柠檬酸钠并调整pH到6.5；E、均质、脱气  混合液调制后，泵入高压均质机，15‑18兆帕压力下均质处理，同时开启脱气机，控制真空度大于0.05兆帕，进行脱气处理；F、装罐  利用灌装加工生产线热罐装，罐装温度为60—65℃，封罐；G、杀菌、检验  120℃杀菌10‑15分钟，得到成品。