多种色调甜菜红色素的制备方法

摘要

本发明涉及多种色调甜菜红色素的制备方法，其特点是采用新鲜的红甜菜作原料，经清洗、切丝、提取、过滤、柱层析、护色、浓缩、调色、超滤、微胶囊化、喷雾干燥、混合处理等连续化生产，利用了特定型号的大孔树脂分阶段洗脱的工艺，特殊电导率的纯净水和混合抗氧化剂联用的方法，获得的甜菜红色素产品，其色价≥80、色调有橙红色（b:14-8）、粉红色(b:8-5)、大红色(b:5-0)、紫红色(b:0--10)，特点有耐光、耐热，较稳定等。优于国内外同类产品标准。

主权项

一种关于多种色调甜菜红色素的制备方法，将新鲜的甜菜红1.5吨用流动水清洗，去除泥沙及杂质，用机械切成细丝；将细丝置于多功能提取罐中，按细丝:溶液=1：3‑15的酸性水溶液萃取，酸性水溶液的pH=2.5‑5，在多功能提取罐出液口收集甜菜红色素水溶液；将收集的红色素溶液用硅藻土过滤机过滤，得澄清的甜菜红色素液；将澄清的甜菜红色素液上大孔树脂吸附柱，柱高3m，直径0.8m，装填树脂300kg，进料流量为2‑10kg/min，饱和吸附甜菜红色素液的树脂，用纯净水清洗；然后用乙醇水溶液洗脱、分离，分阶段收集洗脱液，再用去离子水清洗至中性；将色调相近的洗脱液收集在一起，调pH3.5‑6.0之间，再加入0.5%‑2%的抗氧化剂；将已做护色的洗脱液用泵送入真空蒸发器浓缩甜菜红色素，真空度为0.02‑0.08MPa，温度控制在40‑80℃，待甜菜红色素液比重达1时停止浓缩；将不同色调的甜菜红浓缩液调和成客户需要的色调，并用超滤膜过滤；将包埋剂溶解过滤后与超滤后的浓缩液混合均匀，通过高压均质机，使色素成分包裹完全，均质压力为20‑60MPa；将微胶囊化完全的色素液采用喷雾干燥，进口温度为160‑220℃，出口温度为70‑90℃，获得橙红至紫黑色粉末产物；将不同批次喷雾干燥获得的橙红至紫黑色粉末通过80目的筛网及除铁器，然后把过筛后的粉末置于粉体混合机中充分混合后获得色价≥80的均一甜菜红色素产品；酸性水溶液为柠檬酸、乳酸和醋酸中的一种；大孔吸附树脂型号为D101，D1400，HPD‑80中的一种；纯净水的电导率为20‑30µs/cm；所述的用乙醇水溶液洗脱、分离，分阶段收集洗脱液，是分阶段从柱顶进行四个阶段的梯度洗脱，从柱底收集流分，洗脱条件为：第一阶段：洗脱液的体积组成配比为乙醇50升:水26升，第二阶段：洗脱液的体积组成配比为乙醇40升:水32升，第三阶段：洗脱液的体积组成配比为乙醇36升:水44升，第四阶段：洗脱液的体积组成配比为乙醇26升:水48升，分别用四个容器收集四个阶段的流分：收集获得的第一阶段的A流分色价=9.3:紫红色，收集获得的第二阶段的B流分色价=6.8:大红色，收集获得的第三阶段的C流分色价=4.2:粉红色，收集获得的第四阶段的D流分色价=2.8:橙红色；抗氧化剂为60%茶多酚、20%维生素E、15%L‑抗坏血酸钠、5%柠檬酸组成的混合物；包埋剂为麦芽糊精、β‑环糊精、黄原胶中的一种。