一种粉末白酒的制备方法

摘要

本发明提供一种粉末白酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将羟丙基淀粉和黄原胶干粉混合均匀后缓慢加入到搅拌转速为200～300rpm的酒精含量不低于30％的白酒中，加入完毕后继续搅拌5-10分钟，然后调整搅拌转速为600～800rpm，继续搅拌10-15分钟；(2)将经步骤(1)处理得到的液体放入冻干盘中，通过预冷冻、逐步升温、分阶段调整真空度进行真空冷冻干燥。本发明的制备方法有效避免了酒精和原白酒中芳香物质的挥发、氧化和变质，得到的粉末白酒保存时间长，携带和运输方便。使用时只需要在粉末白酒中加入饮用纯净水，即可冲制出口感好、酒味醇香的白酒。

主权项

一种粉末白酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以重量份数计，先将8～10份羟丙基淀粉和2～5份黄原胶干粉混合均匀后缓慢加入到搅拌转速为200～300 rpm的15‑20份酒精含量不低于30%的白酒中，加入完毕后继续搅拌5‑10分钟，然后调整搅拌转速为600～800rpm，继续搅拌10‑15分钟； （2）将经步骤（1）处理得到的液体放入冻干盘中进行冷冻真空干燥，控制真空度为12～15Pa，预冷冻至‑30℃～‑35℃后，然后降温至‑55℃～‑60℃，保持2‑3小时后，调整真空度为30‑40Pa，保持1‑2小时后通氮气至50～60Pa，将物料以每小时5‑10℃升温至35℃～40℃，保温2～3小时，出料，得固体物；（3）将出料后的固体物粉碎研磨至100目以下，得所述粉末白酒。