一种生物有机曲酒窖泥

摘要

本发明公开了一种生物有机曲酒窖泥，它是由下述重量份的原料组成的：黄土100-106、草炭土12-18、豆腐渣2-3、豆粕粉1-2、窖泥20-30、酵母硒0.1-0.2、蚕沙0.2-0.4、糟醅10-15、大曲粉3-4、黄水10-14、复合菌种液6-9、米糠1-2、酒尾3-4、乙酸钠0.7-1、K2HPO40.02-0.1、MgSO40.01-0.1、多功能粉料0.2-0.3；本发明的窖泥柔软疏松、手握时有弹性，有活力，不粘手，发酵完成后见风不会迅速变色，有窖香味，出酒率高，增加了成品酒的保健价值。

主权项

一种生物有机曲酒窖泥，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：黄土100‑106、草炭土12‑18、豆腐渣2‑3、豆粕粉1‑2、窖泥20‑30、酵母硒0.1‑0.2、蚕沙0.2‑0.4、糟醅10‑15、大曲粉3‑4、黄水10‑14、复合菌种液6‑9、米糠1‑2、酒尾3‑4、乙酸钠0.7‑1、K2HPO40.02‑0.1、MgSO40.01‑0.1、多功能粉料0.2‑0.3；所述的窖泥为原窖的报废更换无机窖泥；所述的复合菌种液为重量比为2‑3:1:1‑2：7‑10的甲烷菌、丙酸菌、放线菌、己酸菌的混合菌种液；所述的多功能粉料是由下述重量份的原料组成的：南瓜20‑25、红豆10‑14、大青叶1‑2、枸杞叶1‑2、三七1‑2、决明子1‑2、高粱酒5‑7；将上述南瓜和红豆分别煮熟后混合绞碎成泥，将大青叶、枸杞叶、三七、决明子混合研碎成粉，与上述泥料混合，搅拌均匀后加热到60‑70℃，加入高粱酒，密封，在80‑90℃下加热20‑30分钟，出料冷却，即得所述多功能粉料。