一种槐花蜜饯的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花蜜饯的制作方法。一种槐花蜜饯的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→入缸腌制→煮沸、烤干→包装。本发明制得的槐花蜜饯，色泽洁白，香气浓郁，甜脆可口，具有槐花独有的风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种槐花蜜饯的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：步骤（一）原料选择：选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；步骤（二）原料处理：将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；步骤（三）入缸腌制：将槐花入缸，加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时，然后加2倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；步骤（四）煮沸、烤干：将腌制好的槐花连同糖液一起入锅加热煮沸5分钟，然后将槐花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用50℃低温烘烤2‑3小时，取出冷却；步骤（五）包装：将烘干的槐花用食品盒包装，即为成品。