炒虾酱及其制备方法

摘要

一种炒虾酱包括以下原料及原料的重量份：植物油68份至72份；豆瓣酱23份至27份；生姜1份至5份；蒜2份至6份；中粗辣酱面1份至5份；辣椒段12份至16份；花椒粉0.5份至1.5份；味精粉1份至3份；白胡椒粉0.5份至1.5份；良姜粉0.5份至1.5份；白砂糖0.5份至1.5份；食用盐2份至6份。本发明还提供一种炒虾酱制备方法。本发明的炒制过程不添加料酒，结合了清真饮食文化，各种调味料的合理搭配使得制备的炒虾酱味道鲜美，炒制出的虾好吃没有腥味，是很多回族人喜爱且放心的酱类食品。

主权项

一种炒虾酱，其特征在于：包括以下原料及原料的重量份：植物油68份至72份；豆瓣酱23份至27份；生姜1份至5份；蒜2份至6份；中粗辣酱面1份至5份；辣椒段12份至16份；花椒粉0.5份至1.5份；味精粉1份至3份；白胡椒粉0.5份至1.5份；良姜粉0.5份至1.5份；白砂糖0.5份至1.5份；食用盐2份至6份。