一种富含免疫球蛋白的液态乳制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含免疫球蛋白的液态乳制品及其制备方法。所述液态乳制品原料包括下述以重量百分比计的组分：35～99%的原料乳，0.1～5%乳清粉和0.8～59.75%的水，所述乳清粉为IgG含量≥10%的乳清粉。所述制备方法包括步骤：（1）将原料混合，经均质、杀菌后冷却，得灭菌的原料混合物；（2）将乳清粉溶解于水或原料乳中，混合均匀后均质，1.0-1.2微米的陶瓷膜过滤后再经巴氏杀菌，制得无菌的液态IgG；（3）向灭菌的原料混合物中加入（2）制得的IgG；（4）温度≤20℃条件下无菌灌装，即得。本发明所述液态乳制品延长了货架期，扩大了销售范围和销售周期；节约了生产成本和管理成本；且除了具有常规乳品的营养功能外，还能帮助人体进行免疫调节作用。

主权项

一种富含免疫球蛋白的液态乳制品，其特征在于，其原料包括下述以重量百分比计的组分：35～99%的原料乳，0.1～5%乳清粉和0.8～59.75%的水，所述乳清粉为免疫球蛋白IgG含量≥10%的乳清粉；所述的富含免疫球蛋白的液态乳制品由包括下述步骤的方法制得：（1）将包括原料乳和水的原料混合，经均质、杀菌后冷却，得灭菌的原料混合物；所述杀菌的条件为在121‑150℃下，杀菌4‑15秒；（2）制备无菌的液态免疫球蛋白IgG：将免疫球蛋白IgG含量≥10%的乳清粉充分溶解于水中，混合均匀后在60‑65℃、150‑300bar条件下进行均质，然后通过1.0‑1.2微米的陶瓷膜过滤，再经过巴氏杀菌，从而制得无菌的液态免疫球蛋白IgG；所述巴氏杀菌的温度为60‑65℃，所述巴氏杀菌的时间为15s‑15min；（3）无菌条件下，向步骤（1）制得的灭菌的原料混合物中加入步骤（2）制得的无菌的液态免疫球蛋白IgG；（4）在温度≤20℃的条件下进行无菌灌装，即得。